Vitamine liposolubili A, D e K2 in sinergia con Zinco e Magnesio

 

Articolo tratto dal sito del dr Mercola e  dalla Weston price Foundation

Punti salienti

• Le vitamine A, D e K cooperano sinergicamente non solo l’una con l’altra, ma anche con minerali essenziali come il magnesio e lo zinco, con grassi dietetici e con fattori metabolici chiave come il biossido di carbonio e l’ormone tiroideo. Questo livello di complessità ci ricorda che è meglio cooperare con la saggezza della natura ottenendo vitamine attraverso cibi ricchi di sostanze nutritive
• Le vitamine A, D e K2 interagiscono sinergicamente per supportare la salute immunitaria, fornire una crescita adeguata, sostenere ossa e denti forti e proteggere i tessuti molli dalla calcificazione. Il magnesio è richiesto per la produzione di tutte le proteine, comprese quelle che interagiscono con le vitamine A e D
• Molte delle proteine ​​coinvolte nel metabolismo della vitamina A e i recettori per entrambe le vitamine A e D funzionano correttamente solo in presenza di zinco.
• Il grasso alimentare è necessario per l’assorbimento delle vitamine liposolubili.

Di Christopher Masterjohn – Storia della Vitamina K

La “K” in “vitamina K” sta per “koagulation”, la parola tedesca per la coagulazione del sangue. Dalla sua scoperta negli anni ’30 fino alla fine degli anni ’70, non conoscevamo altri ruoli per questa vitamina.
Gli anni ’90 erano arrivati ​​e quasi scomparsi nel momento in cui la consapevolezza del suo ruolo nel metabolismo osseo era uscita dai confini della comunità di ricerca della vitamina K, e solo nel ventunesimo secolo ha il suo ruolo nella prevenzione della calcificazione dei vasi sanguigni e di altri i tessuti diventano chiari.

La vitamina K2, presente nei grassi animali e negli alimenti fermentati, è presente in quantità molto minori nella maggior parte delle diete rispetto alla vitamina K1, che si trova nelle verdure a foglia verde.

Poiché i ricercatori nel corso del XX secolo videro che le due forme di vitamina erano intercambiabili, ignorarono la vitamina K2 come se la sua scarsità la rendesse meno rilevante.

La consapevolezza che la vitamina K non è solo per “koagulation”, tuttavia, ci ha portato a scoprire che le vitamine K1 e K2 non sono intercambiabili dopotutto:

• la vitamina K1 supporta più efficacemente la coagulazione del sangue,
• mentre la vitamina K2 ci assicura in modo più efficace che il calcio vada verso ossa e denti, sostenendo la salute, piuttosto che nei tessuti molli, dove porterebbe alla malattia.
  Fu così solo nel 2006 che il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti determinò per la prima volta il contenuto di vitamina K2 degli alimenti comuni.

Vitamine A, D e K – La storia

Mentre la vitamina K2 languiva nell’oscurità, le vitamine A e D si scambiavano continuamente luoghi l’una con l’altra come vitamina del giorno favorita. Il pendolo inizialmente oscillò a favore della vitamina D perché il rachitismo era comune all’inizio del XX secolo, mentre le malattie degli occhi dovute alla carenza di vitamina A erano rare. Ha poi oscillato in favore di vitamina A quando quella vitamina divenne nota come la vitamina “anti-infettiva”. (2)

Dopo la seconda guerra mondiale, l’establishment medico ebbe un facile accesso agli antibiotici e perse quindi interesse a combattere le infezioni con vitamina A. (3) La vitamina D andò molto peggio, prendendo la colpa di un’epidemia di ipercalcemia infantile e guadagnandosi una reputazione come “la più tossico di tutte le vitamine. ” (4) In questi giorni, il pendolo ha oscillato a tutta forza nella direzione opposta: incolpiamo la vitamina A per un’epidemia di osteoporosi e vediamo la vitamina D come la nuova panacea. (5)

Sebbene un paradigma di sinergia non abbia mai preso piede, non era per mancanza di opportunità. Quando Mellanby e Green dimostrarono per la prima volta negli anni ’20 che la vitamina A preveniva le infezioni, conclusero che la vitamina D non poteva essere “sostituita in modo sicuro all’olio di fegato di merluzzo nel trattamento medico” e che “se si sostituisce all’olio di fegato di merluzzo dovrebbe essere almeno potente quanto questo olio nel suo contenuto di entrambe le vitamine A e D. “

Coerentemente con questo punto di vista, gli studi clinici condotti negli anni ’30 mostrarono che l’olio di fegato di merluzzo poteva ridurre l’incidenza dei raffreddori di un terzo e ridurre le ore perse sul lavoro della metà. (6)

L’olio di fegato di merluzzo ha anche causato una drastica riduzione della mortalità da infezioni meno comuni ma più gravi. L’establishment medico, ad esempio, l’aveva usato con successo per curare la tubercolosi dalla metà del diciannovesimo secolo. (7)

Gli studi degli anni ’30 hanno ampliato questo studio al trattamento del morbillo. (8) Questi risultati hanno fatto salire la popolarità dell’olio di fegato di merluzzo.
Pubblicò la propria sperimentazione clinica nel 1941, dimostrando che dosi massicce di ciascuna vitamina da sola non fornivano alcun beneficio e spesso si rivelavano tossiche. Dosi massicce di entrambe le vitamine, tuttavia, non hanno causato tossicità e hanno offerto una protezione potente contro il comune raffreddore. (10)

Tuttavia, come gli antibiotici sono cresciuti in popolarità dopo la seconda guerra mondiale, l’interesse per le vitamine liposolubili è scemato e l’uso di olio di fegato di merluzzo ha iniziato il suo declino costante.
L’emergere della biologia molecolare alla fine del XX secolo ha fornito nuove prove per la sinergia.

Le vitamine A e D forniscono entrambi un contributo indipendente alla funzione immunitaria legandosi ai rispettivi recettori e quindi dirigendo i processi cellulari a favore di risposte immunitarie salutari, ma studi su cellule isolate suggeriscono che la vitamina D può essere in grado di attivare il suo recettore solo con la cooperazione diretta di vitamina A. (11 , 12 )

Ora sappiamo che anche le vitamine A e D cooperano per regolare la produzione di alcune proteine ​​dipendenti dalla vitamina K. Una volta che la vitamina K attiva queste proteine, aiutano a mineralizzare ossa e denti, supportano una crescita adeguata e proteggono le arterie e altri tessuti molli dalla calcificazione anomala e proteggono dalla morte cellulare.
Come descritto di seguito, l‘azione sinergica del trio liposolubile dipende dal supporto di altri nutrienti come magnesio, zinco, grasso e carboidrati, oltre a importanti fattori metabolici come l’anidride carbonica e l’ormone tiroideo.

Magnesio e vitamine liposolubili

Il magnesio contribuisce a più di trecento reazioni chimiche specifiche che si verificano all’interno del nostro corpo, comprese tutte le reazioni che dipendono dall’ATP, la valuta di energia universale delle nostre cellule. (13) Il magnesio attiva anche l’enzima che produce copie del DNA, così come l’enzima che produce l’RNA, che è responsabile della traduzione dei codici contenuti nei nostri geni nella produzione di ogni proteina all’interno del nostro corpo. Questo processo di traduzione del codice del DNA per produrre proteine ​​è chiamato “espressione genica”.

Le vitamine A e D svolgono la maggior parte delle loro funzioni regolando l’espressione genica, il che significa che si basano direttamente sul magnesio per svolgere queste funzioni. Si basano anche indirettamente sul magnesio perché le nostre cellule possono solo produrre i loro recettori e tutte le proteine ​​con le quali interagiscono con l’assistenza di questo minerale critico.
L’interazione ben studiata di magnesio con vitamina D e calcio fornisce un esempio illustrativo. Il magnesio è richiesto per entrambi i passaggi nell’attivazione della vitamina D al calcitriolo, la forma di vitamina D che regola l’espressione genica e stimola l’assorbimento del calcio.

Anche la vitamina D completamente attivata (calcitriolo), tuttavia, è inutile in assenza di magnesio.

Gli esseri umani che sono carenti di magnesio hanno bassi livelli ematici di calcitriolo e calcio, ma il trattamento con calcitriolo non fa nulla per ripristinare i livelli di calcio alla normalità.

L’unico modo per normalizzare i livelli di calcio in questi soggetti è di fornire loro sufficiente magnesio.

Il magnesio supporta anche le pompe cellulari che mantengono la maggior parte del calcio nelle nostre cellule dei tessuti molli e la rendono disponibile per la matrice extracellulare di ossa e denti.

Complessivamente, questi risultati suggeriscono che le vitamine A e D possono svolgere le loro funzioni solo in presenza di un adeguato magnesio. Il magnesio è abbondante in molti cereali integrali, noci, semi, legumi e verdure, alcuni frutti e alcuni frutti di mare. È meno abbondante nella carne, al contrario, e quasi completamente assente dai cereali raffinati e dallo zucchero. (14) Così, ci si aspetterebbe una dieta giustamente priva di “cibi squilibrati nel commercio moderno” , ma che sia ricca di magnesio per sostenere quindi l’azione sinergica delle vitamine liposolubili.

Zinco e vitamine liposolubili

Come con il magnesio, il trio liposolubile può sostenere la salute solo se la nostra dieta contiene zinco adeguato. L’interazione tra vitamina A e zinco è particolarmente ben studiata. (15) La vitamina A supporta l’assorbimento intestinale dello zinco, possibilmente aumentando la produzione di una proteina legante nell’intestino. Lo zinco, a sua volta, supporta la formazione di vescicole coinvolte nel trasporto di vitamina A e l’altra le vitamine liposolubili attraverso la parete intestinale.

Lo zinco è un componente strutturale essenziale di molte proteine ​​correlate alla vitamina A, compresa la proteina primaria che trasporta la vitamina A attraverso il sangue, l’enzima che svolge il primo passo nell’attivazione della vitamina A nell’acido retinoico e il recettore nucleare che si lega all’acido retinoico e gli consente di regolare l’espressione genica.

Numerosi studi hanno dimostrato l’interazione tra zinco e vitamina A nell’uomo. Ad esempio, negli esseri umani con stato di zinco marginale, la supplementazione di zinco supporta il ruolo della vitamina A nella funzione visiva (16) e lo sviluppo dell’occhio. (17)
Anche se meno ben studiato, lo zinco interagisce anche con la vitamina D. La vitamina D e lo zinco molto probabilmente promuovono l’assorbimento intestinale reciproco. (18) Nei ratti, lo zinco alimentare supporta la produzione del recettore della vitamina D. (19) Una volta formato il recettore, lo zinco gli fornisce un supporto strutturale essenziale. Sebbene in assenza di questo supporto strutturale il recettore si leghi ancora alla vitamina D, il supporto strutturale è necessario per permettere a questo complesso di recettori vitaminici di legarsi al DNA. (20) Studi con cellule isolate illustrano l’importanza di questa interazione:

l’aggiunta di zinco a queste cellule aumenta la velocità con cui la vitamina D attiva l’espressione dei geni. (21)

Complessivamente, questi risultati suggeriscono che le vitamine A e D possono svolgere le loro funzioni solo in presenza di zinco adeguato. Lo zinco si trova più abbondantemente nelle ostriche, nella carne di manzo e nel formaggio. (22) Il pollo e le uova hanno uno zinco considerevolmente inferiore rispetto alla carne bovina, mentre il latte e la maggior parte dei cibi vegetali contengono pochissimo. Assorbiamo lo zinco circa cinque volte più efficacemente dai prodotti animali che dai prodotti vegetali. Quindi, dovremmo aspettarci una dieta che contenga quantità liberali di prodotti animali ricchi di zinco per sostenere l’azione sinergica delle vitamine liposolubili.

Trentatré bambini thailandesi di età compresa tra sei e tredici anni con zinco marginale e stato di vitamina A sono stati randomizzati in doppio cieco per ricevere un placebo, zinco 25 mg/giorno, 1300 unità internazionali/giorno vitamina A, o una combinazione dei due supplementi per sei mesi.

La figura mostra la proporzione di bambini con anomalie nella congiuntiva dell’occhio, un segno caratteristico della carenza di vitamina A.

L’interazione sinergica tra zinco e vitamina A è statisticamente significativa (P <0,02). Lo sviluppo della superficie dell’occhio e di molti altri tessuti è regolato dall’acido retinoico, la forma completamente attivata di vitamina A. Questi risultati mostrano che lo zinco supporta il ruolo della vitamina A nello sviluppo dei tessuti, probabilmente sostenendo l’attività degli enzimi coinvolti nell’attivazione della vitamina A nell’acido retinoico e consentendo ai recettori nucleari dell’acido retinoico di legarsi al DNA e regolare l’espressione genica.

Grasso, carboidrati, tiroide e anidride carbonica

Per assorbire le vitamine liposolubili dal nostro cibo, abbiamo bisogno di mangiare grassi. Gli studi sull’uomo mostrano che sia la quantità che il tipo di grasso sono importanti.

Ad esempio, uno studio ha dimostrato che l’assorbimento di beta-carotene da un’insalata senza grassi aggiunti era vicino allo zero.
L’aggiunta di un condimento a base di olio di canola aumentava l’assorbimento, ma una medicazione ad alto contenuto di grassi era molto più efficace. (23) L’olio di colza, tuttavia, è tutt’altro che ideale.

Studi sui ratti dimostrano che l’assorbimento dei carotenoidi è molto più elevato con l’olio di oliva che con l’olio di mais. (24)
Allo stesso modo, gli studi sull’uomo mostrano che consumare il beta-carotene con il sego di manzo piuttosto che con l’olio di girasole aumenta la quantità che assorbiamo dall’11 al 17%. La ragione di ciò è sconosciuta, ma può darsi che gli oli ricchi di acidi grassi polinsaturi promuovano la distruzione ossidativa delle vitamine liposolubili nell’intestino prima che siamo in grado di assorbirli.
Quindi, più grasso mangiamo, e più bassi sono i grassi in acidi grassi polinsaturi, più vitamine liposolubili assorbiamo.

Mentre il grasso alimentare è chiaramente importante, ci può essere un ruolo anche per i carboidrati della dieta.

Una volta che le vitamine A e D stimolano la produzione di proteine ​​dipendenti dalla vitamina K, la vitamina K attiva quelle proteine ​​aggiungendo anidride carbonica.
Una volta aggiunta a una proteina, l’anidride carbonica trasporta una carica negativa e consente alla proteina di interagire con il calcio, che porta una carica positiva. Maggiore è l’apporto di anidride carbonica, migliore è il suo lavoro che la vitamina K può svolgere. (25)

I carboidrati sono ricchi di carbonio e ossigeno, e quando li rompiamo per ottenere energia rilasciamo questi elementi nel nostro respiro come anidride carbonica. Poiché i carboidrati sono più ricchi di ossigeno, bruciandoli si genera circa il 30% in più di anidride carbonica per calorie rispetto al consumo di grassi e le diete a basso contenuto di carboidrati hanno dimostrato di abbassare i livelli ematici di anidride carbonica. (26)
Idealmente, dovremmo studiarlo ulteriormente determinando se i carboidrati della dieta influenzano la quantità di proteine ​​attivate dalla vitamina K nell’uomo.

Produciamo anche più diossido di carbonio quando bruciamo più calorie, indipendentemente dal fatto che stiamo bruciando carboidrati o grassi. L’esercizio intenso produce più del doppio di anidride carbonica rispetto a quanta ne produciamo a riposo. (27) Anche lavorando su un tavolo in piedi piuttosto che su una scrivania si aumentano sia le calorie bruciate che il diossido di carbonio generato da circa un terzo.(28)

Studi futuri dovrebbero indagare direttamente se l’esercizio fisico aumenta l’attivazione delle proteine ​​dipendenti dalla vitamina K, ma sembra ragionevole suggerire che parte del motivo che l’esercizio promuove la salute cardiovascolare potrebbe essere perché garantisce un apporto più abbondante di anidride carbonica, che la vitamina K usa per attivare proteine ​​che proteggono le nostre valvole cardiache e vasi sanguigni dalla calcificazione.

L’ormone tiroideo è un regolatore chiave del tasso metabolico e può quindi essere un importante determinante dell’anidride carbonica disponibile per l’attivazione delle proteine ​​dipendenti dalla vitamina K. Teoricamente, l’ormone tiroideo dovrebbe aumentare la velocità del metabolismo e una maggiore velocità del metabolismo dovrebbe produrre una quantità proporzionalmente maggiore di anidride carbonica.
L’ormone tiroideo aumenta direttamente la produzione di proteine ​​dipendenti dalla vitamina K e protegge i vasi sanguigni dalla calcificazione nei ratti. (29) La ragione di questa relazione non è chiara. Potremmo ipotizzare, tuttavia, che i nostri corpi nella loro infinita saggezza usano l’ormone tiroideo per legare la produzione di proteine ​​dipendenti dalla vitamina K alla produzione del biossido di carbonio necessario per attivarli.

Diete a basso contenuto di carboidrati riducono i livelli ematici di anidride carbonica

I ricercatori hanno alimentato venti pazienti adulti che richiedevano una ventilazione artificiale una dieta standard o a basso contenuto di carboidrati e ricca di grassi attraverso una pompa di alimentazione. Lo scopo dello studio era di determinare se una dieta a basso contenuto di carboidrati potesse essere utilizzata per ridurre la necessità di un ventilatore. I carboidrati generano più diossido di carbonio del grasso e eliminiamo l’eccesso di anidride carbonica respirando più velocemente.

Lo studio ha mostrato che i pazienti con una dieta a basso contenuto di carboidrati hanno generato meno anidride carbonica, respirato più lentamente e hanno richiesto meno tempo di ventilazione assistita.

Tuttavia, per individui sani che non necessitano di ventilazione artificiale, i carboidrati della dieta possono supportare l’attività della vitamina K, che attiva determinate proteine ​​aggiungendo loro dell’anidride carbonica.

Per concludere il quadro delle vitamine liposolubili

È chiaramente il momento di andare oltre la visualizzazione di ogni vitamina nel dettaglio.
Le vitamine liposolubili non si uniscono solo in sinergia, ma cooperano con molti altri nutrienti e fattori metabolici come magnesio, zinco, grasso, carboidrati, anidride carbonica e ormone tiroideo.

Questo paradigma ha due importanti implicazioni.

• A livello di ricerca scientifica, uno studio su una vitamina può facilmente giungere a conclusioni false,
  a meno che non tenga conto delle sue interazioni con tutti gli altri.
• Dovremmo inchinarci riverentemente e umilmente davanti alla complessità di queste interazioni, realizzando quanto poco sappiamo e riconosciamo che stiamo sempre imparando. A livello di salute personale, queste interazioni sottolineano la necessità di consumare una dieta completa e ricca di nutrienti.

L’integrazione con una singola vitamina rischia di metterla fuori equilibrio con i suoi partner sinergici.
Le vitamine liposolubili funzionano in modo più sicuro ed efficace quando le otteniamo da alimenti naturali nel contesto di una dieta ricca di tutti i suoi elementi sinergici.

N.d.r. – Purtroppo cibi nutrienti non ce ne sono più, quindi bisogna integrare.

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Test di adattamento al buio per carenza di Vitamina A e Zinco

Il ruolo della vitamina A nella visione è insolito. Questa vitamina svolge la maggior parte delle sue azioni conosciute regolando l’espressione di specifici gruppi di geni.
La vitamina A regola l’espressione genica solo dopo essere stata attivata in un processo a due fasi dal retinolo alla retina e infine all’acido retinoico.

La vitamina A supporta la visione, tuttavia, nella sua forma semi-attivata come retinale. La retina si lega a una proteina nota come opsina, formando un complesso vitaminico-proteico noto come rodopsina. Ogni fotone di luce che entra nei nostri occhi e si scontra con la rodopsina fa sì che la retina cambi forma e si liberi dal complesso. Questo evento si traduce quindi in un impulso elettrico che il nostro nervo ottico trasmette al nostro cervello. Il cervello sintetizza una miriade di impulsi elettrici in ogni momento e li interpreta come visione. (30)

Mentre la funzione di opsin è quella di aiutare a generare immagini visive legando e rilasciando vitamina A, l’opsina può mantenere la sua forma e la sua funzione solo quando è legata allo zinco.

Inoltre, lo zinco supporta la conversione del retinolo in retina, la forma di vitamina A che si lega all’opsina. Potremmo prevedere, quindi, che la vitamina A sarebbe in grado di supportare la visione solo in presenza di zinco adeguato.

Questo può essere studiato determinando soglie di adattamento al buio, che determinano i punti più deboli di luce che siamo in grado di vedere dopo aver trascorso un periodo di tempo al buio per massimizzare la nostra sensibilità visiva. Quando la vitamina A è insufficiente, perdiamo la capacità di vedere i punti più deboli di luce.

Robert Russell della Tufts University ha studiato dieci pazienti con livelli ematici di vitamina A carenti, che hanno anche fallito il test di adattamento al buio. Otto di loro hanno raggiunto soglie di adattamento al buio normali dopo aver completato con 10.000 unità internazionali di vitamina A per due o quattro settimane. Due di loro, tuttavia, avevano livelli ematici di zinco carenti.

La supplementazione di vitamina A da sola non è riuscita a normalizzare la loro funzione visiva, ma l’aggiunta di 220 mg al giorno di zinco al regime per due settimane ha riportato alla normalità. (16) Questi risultati mostrano che la vitamina A può solo supportare una visione sana con l’assistenza diretta dello zinco.

Circa l’autore
Chris Masterjohn ha conseguito un dottorato in scienze nutrizionali presso l’Università del Connecticut e ha pubblicato cinque articoli di valutazione inter pares su vitamine e integratori. Egli ricerca integratori liposolubili – A, D e K – presso l’Università dell’Illinois. Mantiene anche un blog, The Daily Lipid, e il suo sito web, Cholesterol-And-Health.com , che sono dedicati alla questione del colesterolo. È anche attivo con la Weston A. Price Foundation.

Fonti e Riferimenti

1. Masterjohn C. On the Trail of the Elusive X Factor: A Sixty-Two-Year-Old Mystery Finally Solved. Wise Traditions. 2007;8(1).
2. Green HN, Mellanby E. Vitamin A as an Anti-Infective Agent. BMJ. 1928;2:691-6.
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4. Champe PC, Harvey RA, Ferrier DR. Lippincott’s Illustrated Reviews: 3rd Edition. Lippincott Williams & Wilkins. Baltimore, Philadelphia. 2005; p. 387
5. Masterjohn C. Vitamin A on Trial: Does Vitamin A Cause Osteoporosis? Wise Traditions. 2006;7(1).
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